Les Chinois sont de fins observateurs. C'est ainsi qu'au fil des millénaires de leur évolution, ils ont établi toute une série de correspondances, d'abord objectives puis symboliques, entre les 5 éléments et divers aspects du cosmos et de la nature.
Conformément aux lois de relations évoquées dans la section loi des 5 éléments, planètes, organes, fonctions vitales, saisons, végétaux, minéraux... s'influencent les uns les autres.

Ainsi, la couleur verte fortifie le Foie et la couleur rouge fortifie le Coeur. Il en est de même des saveurs. Cette notion est très importante en Energétique Chinoise. Au-delà du goût agréable ou désagréable que peut avoir un aliment, la saveur est un moyen utilisé pour classer les végétaux en fonction de la qualité de l'action qu'ils exercent sur notre énergie vitale. Cela concerne les aliments et, bien sûr, les plantes médicinales !

Un exemple : la saveur amère, liée à l'élément Feu, à l'été et au Coeur, exerce avant tout une action stimulante sur cet organe. Ce qui se confirme avec le café. Mais les interactions sont souvent un peu plus complexes car une même saveur peut agir sur différents organes : le thé amer régule le Poumon; la gentiane amère l'Estomac (apéritive); l'artichaut amer le Foie (drainage)...
De plus, selon que l'énergie de le plante soit Yang ou Yin, la même saveur sera stimulante ou apaisante pour un même organe.

Les Elixirs Energétiques ont minutieusement été composés avec des plantes de saveurs différentes. Mais chacun respecte les saveurs dominates propres à équilibrer l'organe auquel il est destiné.